السعة ليست المعيار الوحيد! كيف تختار ثلاجةً مُجهزةً حسب احتياجات عملك؟

“لماذا لا يزال ذلك غير كافٍ بعد شراء مبردات كبيرة الحجميؤثر تلف الطعام، وإهدار المساحة، وارتفاع فواتير الكهرباء، وغيرها من المشاكل على كفاءة العمليات التجارية. قد تكمن المشكلة الأساسية في اختيار الاحتياجات الخاطئة.

عند شراء مبردات المشي، تُركز معظم الشركات على السعة فقط، متجاهلةً عوامل رئيسية مثل نوع العمل وفئة التخزين. ونتيجةً لذلك، لا تُلبي مبردات المشي احتياجات العمل الفعلية، وتحدث المشاكل المذكورة أعلاه، بل تؤثر على سير العمل العادي للشركة.

فكيف تختار بدقة المبرد الأنسب لاحتياجات عملك؟ ستجد الإجابة في هذه المدونة.

مبردات المشي مع احتياجات العمل واضحة؟

1. الاختلافات في احتياجات الصناعة

تتطلب الصناعات المختلفة متطلبات مختلفة فيما يتعلق بالمبردات القابلة للمشي.

الصناعة الطبية: تستخدم بشكل رئيسي لتخزين اللقاحات والأدوية والعينات البيولوجية
المتطلبات: يجب أن يكون لديه نظام تحكم دقيق في درجة الحرارة، وأن تتراوح درجة الحرارة بين 2 و8 درجات مئوية، لضمان جودة الدواء، ومنع تجمده وإتلاف بنيته الأصلية، وألا يتجاوز فرق درجة الحرارة 0.5 درجة مئوية، مع توفير بيئة درجة حرارة مستقرة. مناسب للاستخدام في مبردات الهواء المبردة، التي تتميز بتبريد موحد، وهي أكثر ملاءمة للتخزين.
المفتاح: تجهيز الثلاجة المبردة بأسلاك منفصلة وإمدادات طاقة احتياطية لمنع الخسائر الناجمة عن انقطاع التيار الكهربائي، وتثبيت نظام إنذار تلقائي للتذكير في الوقت المناسب عندما تكون درجة الحرارة غير طبيعية.

سلسلة التبريد في السوبر ماركت: تستخدم لتخزين الأطعمة النيئة والطازجة، والأطعمة المطبوخة نصف المصنعة أو غيرها من المواد القابلة للتلف
المتطلبات: يجب تخزين الطعام لفترة طويلة وبصورة مستقرة، ويجب أن تكون سعة الثلاجة كبيرة بما يكفي لتخزين كميات كبيرة. ويُفضل تخزينها بشكل منفصل في ثلاجات بدرجات حرارة مختلفة، مما يُقلل من تأثير إخراج الطعام الواحد على إجمالي محتويات الثلاجة.
المفتاح: لا يُمكن تبريد الخضراوات بالهواء، مما يُؤدي بسهولة إلى فقدان الماء منها. انتبه لاستهلاك الطاقة في مُبرّد المشي، الذي يجب أن يعمل على مدار الساعة. يُوفر استهلاك الطاقة المنخفض الكثير من فواتير الكهرباء.

صناعة المطاعم: تستخدم لتخزين الأطعمة الطازجة والأطعمة المطبوخة والتوابل وما إلى ذلك.
المتطلبات: يلزم توفر وصول متكرر، وتخزين مقسم لتجنب تأثير مذاق المكونات على مذاق الأطباق. درجة الحرارة مناسبة من درجتين مئويتين إلى 6 درجات مئوية.
المفتاح: يجب أن تكون المبردة سهلة الاستخدام، وأن تقلل من فقدان درجة حرارة المبردة، وأن تستخدم مواد مقاومة للتآكل لتجنب التآكل الناتج عن تلوث الزيت.

خمسة مؤشرات رئيسية يتم تجاهلها (باستثناء القدرة)

إمكانية التحكم في درجة الحرارة
يُعدّ استقرار درجة الحرارة المؤشرَ الأساسي لأداء المبرد. تختلف متطلبات دقة درجة الحرارة اختلافًا كبيرًا بين الصناعات. عادةً ما تحتاج سلسلة التبريد الدوائي إلى الحفاظ على معيار صارم للتحكم في درجة الحرارة عند ±1 درجة مئوية، بينما يمكن لتخزين الأغذية العادي أن يتحمل نطاق تقلبات يبلغ ±5 درجات مئوية. كما تُعد سرعة استعادة درجة الحرارة في نظام التبريد مهمة، خاصةً عند الوصول عالي التردد أو عمليات الشراء واسعة النطاق، حيث قد يؤدي بطء استعادة درجة الحرارة إلى تجاوز بيئة التخزين للنطاق الآمن مؤقتًا.

نسبة استهلاك الطاقة وكفاءة الطاقة
يتطلب اختيار نظام التبريد مراعاة شاملة للاستثمار الأولي وتكاليف التشغيل على المدى الطويل. يعتمد نظام التبريد المباشر على الحمل الحراري الطبيعي لتحقيق التبريد، وهو عرضة لتفاوت درجات الحرارة؛ بينما يضمن نظام التبريد الهوائي اتساق درجة الحرارة من خلال الحمل الحراري القسري، إلا أن المعدات أكثر تعقيدًا. يؤثر تقييم كفاءة الطاقة بشكل مباشر على استهلاك الكهرباء. على الرغم من أن تكلفة شراء المعدات عالية الكفاءة أعلى، إلا أنها تُقلل بشكل كبير من استهلاك الطاقة على المدى الطويل.

استغلال المساحة
يؤثر تخطيط المساحة الداخلية للمبرد بشكل مباشر على كفاءة التخزين. بالمقارنة مع التصاميم الثابتة، تُحسّن أنظمة الرفوف القابلة للتعديل من كفاءة تخزين المواد ذات المواصفات المختلفة. يجب تحديد عرض القناة وفقًا لمعدات المناولة الفعلية. يُحسّن التصميم الديناميكي المعقول كفاءة العمل مع ضمان مساحة تشغيل آمنة.

المواد والمتانة
يجب أن يُوازن اختيار مواد البطانة بين التكلفة والمتانة. يتميز الفولاذ المقاوم للصدأ بمقاومة ممتازة للتآكل وسهولة التنظيف، وهو مناسب للبيئات عالية الرطوبة أو المسببة للتآكل؛ بينما تتميز ألواح الفولاذ المجلفن بانخفاض تكلفتها، إلا أنها قد تصدأ في البيئات القاسية. يجب أن يستند اختيار المواد إلى بيئة الاستخدام المتوقعة ومتطلبات عمر المعدات.

الإدارة الذكية
أصبحت الوظائف الذكية للمبردات الحديثة من الاعتبارات المهمة. تُمكّن أنظمة المراقبة عن بُعد من مراقبة البيئة في الوقت الفعلي وتقليل الحاجة إلى عمليات التفتيش اليدوية. تتيح إمكانيات تكامل النظام الربط مع برامج الإدارة الحالية لتحقيق معالجة آلية لبيانات المخزون. كما أن اختيار المعدات ذات الواجهات المفتوحة يضمن مرونةً للتوسع الوظيفي مستقبلًا.

نقاط رئيسية لشراء الثلاجات القابلة للمشي في سيناريوهات مختلفة

الأماكن ذات الاستخدام المتكرر (المطابخ/المطاعم المركزية)
أكثر ما يُزعج هذا النوع من الأماكن هو كثرة فتح وإغلاق الأبواب، مما يُسبب تقلبات في درجات الحرارة. الخيارات المُوصى بها:

• نظام التبريد المزدوج: يُشبه تأمينًا مزدوجًا للمبرد. عندما يعمل أحد النظامين، يُمكن وضع الآخر في وضع الاستعداد في أي وقت.
• آلة الستارة الهوائية + تصميم الباب المزدوج: يمكنها تقليل فقدان الهواء البارد بنسبة تزيد عن 60% في القياس الفعلي، وهو ما يعادل توفير الكثير من فواتير الكهرباء كل عام

انتبه جيدًا عند الشراء:

• اختبار إحكام ختم الباب باستخدام الأوراق النقدية – يتم ذلك فقط إذا لم يكن من الممكن سحبه بعد التثبيت
• يجب أن تكون الأرضية غير قابلة للانزلاق، ومن الأفضل اختبار تأثير عدم الانزلاق عن طريق سكب الماء في الموقع
• يجب ألا تكون الإضاءة ساطعة بدرجة كافية فحسب، بل يجب أن تكون أيضًا مقاومة للانفجار والضباب

احتياجات التخزين طويلة الأمد (مستودعات الأغذية المجمدة/مصانع الأغذية)

أكثر ما يخيف في هذا النوع من الأماكن هو عدم استقرار درجات الحرارة والفشل المفاجئ:

• يجب أن تكون طبقة العزل سميكة بدرجة كافية: 150 مم هو الحد الأدنى المطلوب، تمامًا مثل ارتداء سترة أسفل للثلاجة
• يجب أن يكون نظام الإنذار موثوقًا به: من الأفضل أن يكون قادرًا على إرسال الرسائل النصية وإجراء المكالمات وتشغيل ضوء الإنذار في نفس الوقت

تذكر أثناء الزيارات الميدانية:

• سلط ضوءًا خفيفًا على المقطع العرضي لطبقة العزل. يجب أن تكون الفقاعات دقيقة ومتجانسة.
• اختبر إمكانية إغلاق الباب تلقائيًا. يُفضل أن يُغلق تلقائيًا بعد فتح فتحة.
• يجب رؤية تقرير اختبار العزل الحقيقي.

استخدم في بيئات خاصة (المناطق الاستوائية/الرطبة).
تعتبر البيئة ذات درجة الحرارة العالية والرطوبة العالية اختبارًا رائعًا للمعدات:

• يجب أن يكون الضاغط مقاومًا لدرجات الحرارة المرتفعة: تمامًا كما يحتاج محرك السيارة إلى نظام تبريد أفضل.
• يجب أن تكون المكونات الكهربائية مقاومة للرطوبة: يجب تحقيق مستوى الحماية IP54 على الأقل.

عمليات التفتيش الرئيسية:

• هل مروحة التبريد للوحدة الخارجية مصنوعة من مادة مضادة للتآكل؟
• مطلوب توفير بيانات التشغيل في بيئة ذات درجة حرارة عالية.
• تحقق من أداء مقاومة الماء للوحة التحكم.

اقتراحات عامة للشراء.
بغض النظر عن السيناريو، ينبغي التركيز على النقاط التالية:

• السلامة الهيكلية: يجب أن تكون قدرة تحمل الأحمال 300 كجم / م 2 على الأقل، أي ما يعادل 5 أشخاص بالغين واقفين.
• سهل الاستخدام: يجب أن يكون الرف قادرًا على تعديل الارتفاع، ويجب أن تكون هناك مساحة كافية لقناة الصيانة.
• خدمة ما بعد البيع: ضمان الضاغط لا يقل عن خمس سنوات. يُفضل اختيار علامة تجارية ذات مركز خدمة محلي.

ينصح بإحضار مقياس حرارة وجهاز قياس الضوضاء عند إجراء الاختبارات الميدانية، والتركيز على الملاحظات التالية:

1. كم من الوقت يستغرق الوصول إلى درجة الحرارة المحددة بعد بدء التشغيل؟
2. نطاق تقلب درجة الحرارة عند فتح الباب
3. مستوى الضوضاء عند تشغيل الجهاز
4. هل يؤثر إزالة الجليد على درجة حرارة التخزين؟

دليل لتجنب الوقوع في المشاكل عند شراء الثلاجات: لا تتجاهل هذه “التكاليف الخفية”

عند شراء مبردات مفتوحة، يركز الكثيرون على سعر الشراء فقط، متجاهلين هذه الروابط الخفية التي تُبدّد المال. ولأنها تُشكّل جوهر معدات التبريد التجارية، فإن تكلفة الاستخدام طويل الأمد لمبردات مفتوحة غالبًا ما تتجاوز بكثير ميزانية الشراء الأولية. إليك أهم عوامل التكلفة التي يجب معرفتها:

تكلفة التركيب
• رسوم تركيب خاصة: هل يتطلب تركيب مبرد داخلي رفعًا عند تركيبه في مبنى شاهق؟ قد يكلف كل جهاز ما بين 300 و700 دولار أمريكي إضافية.
• نصائح: يوصى بأن يقوم مورد المبردات بإجراء مسح للموقع مسبقًا وتقديم خطة تركيب مفصلة وعروض أسعار

تكلفة الصيانة مثل صيانة السيارة، الصيانة اللاحقة هي أكبر النفقات
• استبدال الفلتر: تحتاج موديلات المبردات العادية إلى الاستبدال كل 3 أشهر، بمعدل 40-70 في كل مرة، أي ما يعادل 800-1400 في 5 سنوات
نصائح لتوفير المال: اختر طرازًا من الثلاجات المزودة بمكثف ذاتي التنظيف. على الرغم من أن سعره أعلى بـ 400-700 دولار، إلا أنه يمكن استعادته خلال 3 سنوات.

الخسائر المخفية

هذه الخسائر غير المرئية هي الأكثر إيلامًا

• تكلفة درجات الحرارة غير المتساوية: ثلاجة صغيرة في سلسلة متاجر سوبر ماركت
• تكلفة إزالة الجليد بشكل غير صحيح: أنفقت ثلاجة صغيرة في مستودع لبيع الآيس كريم 700 دولار إضافية على الكهرباء كل شهر بسبب عيب في تصميم إزالة الجليد.
• نصائح لتجنب الوقوع في المشاكل: قبل شراء مبرد سهل المشي، يجب عليك النظر في حالات الاستخدام في نفس الصناعة والتركيز على فهم معدل الفشل وتكلفة الإصلاح

ختاماً

اختيار مبردات المشي هو في الأساس اختيار “شريك طويل الأمد” لعملك – فهي ليست مجرد مساحة تخزين، بل هي أيضًا أداة إنتاجية رئيسية لضمان جودة المنتج وتحسين الكفاءة التشغيلية. عند الشراء، تأكد من تجاوز فكرة “كلما كان أكبر كان أفضل”، وقيّم الوضع بشكل شامل بناءً على معدل استخدامك الفعلي، وخصائص فئة التخزين، وميزانيتك، وخطط التطوير للسنوات الثلاث إلى الخمس القادمة. يمكنك أيضًا طرح بعض الأسئلة الرئيسية على نفسك أولًا: كم مرة تحتاج لفتح وإغلاق الباب يوميًا؟ ما هي المنتجات الرئيسية الحساسة لدرجة الحرارة والرطوبة؟ هل الموقع الحالي وظروف الطاقة مُطابقة؟ فقط من خلال مطابقة هذه التفاصيل التجارية بدقة مع أداء المعدات، يمكنك تجنب إحراج “شراء المنتج غير المناسب والندم عليه”. تذكر أن المبرد المناسب حقًا هو خيار حكيم يلبي الاحتياجات الحالية ويترك مجالًا للتطوير المستقبلي. إذا كنت لا تعرف كيفية الاختيار، يمكنك سؤال الشركة المصنعة الاحترافية بيكولد.